中式麵點師

- 餐飲類證照 -

簡介

中國的餐飲業已有悠久的歷史和光榮的傳統,中國美食名揚天下,在國際上享有很高的聲譽。餐飲業的發展反映出社會的生活水準,關係到人們的健康長壽。隨著社會的進步、人們生活水準的提高,對餐飲業營養和美食的要求越來越高,這就急需要一批批高級中式麵點師人才;您一定要好好把握這中國無限商機的十三億市場!中式麵點師是運用中國傳統的,或現代的成型技術和成熟方法,對麵點的主料與輔料進行加工,製成具有中國風味的麵食或小吃的人員。隨著社會的發展和進步,人們的生活質量也日趨提高。食品,作為不可缺少的物質需要,它的品質在生活中也佔據了越來越重要的地位。麵點製作工藝是中國烹飪的重要組成部分。近幾年來隨著烹飪事業的發展,麵點製作也出現了十分可喜的勢頭。環境造就需求,需求創造人才。在這種環境之下,整個社會對中式麵點師的需求快速增加,如此美好和廣闊的前景使得越來越多的人加入到了這個行業之中。麵點工藝是中國烹飪重要部分

中式麵點的就業方向
中式餐廳、賓館、星級酒店、酒會、宴會、特色店鋪、自主創業等。

中式麵點的師基本素質與技能要求

  • 具有餐旅相關專業中專以上學歷。
  • 熟悉食品衛生法等有關法規。
  • 具有飲食食品的相關知識,懂得成本核算。
  • 熟悉有關廚房設備的使用和保養方法;能熟練運用設備進行炸制、水煮、蒸制、烹煎等製作。
  • 熱愛烹飪事業,能鑽研技術,作風踏實,吃苦耐勞,有創新精神。
  • 中式麵點的主要工作內容、工作流程
  • 準備點心製作所需的各種原料。
  • 按加工水調麵團、膨松麵團、油酥麵團、米粉麵團的不同工藝要求,製作點心胚皮。
  • 根據不同點心品種調配、製備餡心。
  • 用點心胚皮將餡心包制成型。
  • 將點心加工成熟成成品。
  • 嚴格按照《食品衛生法》等有關衛生制度和規定,加強原料保管,防止食物變質,搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。
  • 按操作要求使用各類電器、機械設備,注意安全,發現故障及時保修,工作完畢,及時關閉水、電、煤氣開關。
  • 嚴格遵循企業領料、發貨及其他管理制度。